ごあいさつ

静岡県袋井市と静岡市にてオーセンティック・バーとして21年営業してまいりました。その間で得た様々な出会いと経験を「濃縮・集中」し、街中から少し離れた閑静な鷹匠へと場所を移し、NO’AGE concentré として新たに出発をさせていただきました。古来より薬として存在してきた酒と茶。薬剤師がルーツでもある調酒師「バー・テンダー」が、素材の持ち味を調酒・調理によって引き出し、新しい息吹を吹き込んでいく。今までのBARという枠にとらわれず、料理と酒、お茶との組み合わせをご提供していく「茶寮」という顔を加えました。自然のものを自然のままに、食材が持つ力を引き出し、そこにそっと手を加えていく。食と職とのペアリング。そして、人と人との語らいの中から生まれる、一期一会の特別な時間をお愉しみください。

9月吉日 店主敬白