Cocktail Pairing

*コースは二日前までの予約をお願いいたします


 
お酒や料理をさらにお楽しみいただく為に、ペアリングをお好みをお伺いしてご用意をさせて頂いております。

アルコールのないカクテルやティー・ペアリングでもお楽しみいただけます。

コース仕立て   料理                   ¥5500

カクテル・ペアリング付き 5杯     別途¥5500

モクテル・ペアリング付き 5杯      別途¥4400 


*二日前までの要予約


単品
一例としての カクテルは、皆様がイメージがし易いように
スタンダード・カクテルを挙げております。
ここからお客様のお好みに合わせて様々な素材を使い、
最適な1杯にコーディネートしていきます。

Cocktail Pairing オードブルセット   ¥1650

おすすめのカクテルとの相性が良いオードブルを盛り合わせております。
(デザートがわりになるカクテルは、別のペアリングをお勧めいたします)



本日の魚料理 季節の魚のムニエル
コブミカンの白ワインソース
¥1430

ペアリング一例
「バンブー」


季節の魚のハーブのパン粉焼き
¥1320
ペアリング例
「ジン・サワー」



本日の肉料理

鴨のロースト 炭火の季節野菜と
¥1430
例「ブランデー・クラスタ」



網脂で包んだチーズ煮込みハンバーグ
¥1320
例「ウイスキー・ミスト」



イベリコ豚 ベジョータのロースト 静岡産イチジクのソース
¥1650


例「プランターズ・パンチ」



本日の米料理 伝統的なパエリヤ 
(お時間を頂きます)
¥1650
例「レブヒート」


クリがにのリゾット 焼き野菜を添えて

¥1320
例「アメリカーノ」


本日のデザート

ピーチメルバ
¥990

例「カルヴァドス・リッキー」



プラムのコンフィチュールのチーズ・ケーキ
¥880

例「Laphroaig Cairdeas2020 Portwine Cask」


アラカルト


ミックスナッツ
¥550

稚鮎の甘露煮
¥660

鮎のリエット 発酵させた肝のソースを添えて
¥715

小魚のエスカベッシュ
¥660

ニシンの燻製オイル漬け
¥660



イタリアンナスの香草パン粉焼き
¥715


乳飲み仔牛のトリッパのサラダ
¥880

アスピック
豚足と様々な部位のテリーヌ
¥770


チーズの西京焼き
¥715
 
洋酒のための羊羹
¥550

山椒の生チョコ
¥770


 

当店は、「ペアリングの技法」旭屋出版 CocktailPairing部門にて寄稿
この他、様々なカクテル専門書にペアリング部門で寄稿しております。